Pâtes à la spiruline et autres recettes faciles

Sommaire

1. Pâtes fraîches à la spiruline
2. Pâtes au pesto de spiruline
3. Smoothie à la spiruline banane-mangue
4. Boisson à la spiruline à l’orange
5. Vinaigrette verte
6. Guacamole à la spiruline
7. Spiruline dans un café au lait ou un chocolat
8. Combien de spiruline par jour avec ces recettes ?
9. Quelle spiruline pour cuisiner ?
10. Questions fréquentes

Deux règles valent pour toutes les recettes. D’abord, pesez la spiruline avec une balance de précision : une cuillère varie trop selon la poudre. Ensuite, ajoutez-la hors du feu chaque fois que possible : la chaleur dégrade une partie des pigments et des vitamines sensibles, même si l’on ne sait pas chiffrer cette perte pour la spiruline.

Pâtes fraîches à la spiruline

Pour 2 personnes : 200 g de farine de blé, 2 œufs, 4 g de spiruline en poudre, une pincée de sel. Soit 2 g de spiruline par portion. Ces pâtes vertes impressionnent à table ; leur intérêt est surtout visuel, car la cuisson dans l’eau bouillante expose la spiruline à la chaleur.

1. Mélanger les poudresMélangez la farine, le sel et la spiruline dans un saladier jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
2. Ajouter les œufsCreusez un puits, cassez les œufs au centre et incorporez la farine peu à peu à la fourchette, puis à la main.
3. Pétrir et reposerPétrissez une dizaine de minutes jusqu’à une pâte lisse. Si elle colle, ajoutez un peu de farine ; si elle s’effrite, une cuillère d’eau. Laissez reposer 30 minutes sous film.
4. Étaler et couperÉtalez finement au rouleau ou à la machine, puis coupez en tagliatelles.
5. CuirePlongez 2 à 3 minutes dans une grande casserole d’eau salée bouillante. Servez avec un filet d’huile d’olive et du parmesan.

Pâtes au pesto de spiruline

C’est la façon la plus simple de faire des pâtes à la spiruline sans la cuire : la spiruline est dans la sauce, ajoutée sur les pâtes égouttées. Pour 4 personnes : 320 g de pâtes sèches, 50 g de basilic, 30 g de parmesan râpé, 25 g de pignons, 1 gousse d’ail, 80 ml d’huile d’olive, 6 g de spiruline, sel. Soit 1,5 g par portion.

1. Mixer le pestoMixez le basilic, l’ail, les pignons et le parmesan, puis versez l’huile en filet.
2. Ajouter la spirulineIncorporez la spiruline à la fin, en mixant brièvement. Goûtez et salez.
3. Cuire les pâtesFaites cuire les pâtes selon le temps indiqué. Gardez une louche d’eau de cuisson.
4. Mélanger hors du feuÉgouttez, remettez dans la casserole hors du feu, ajoutez le pesto et un peu d’eau de cuisson pour l’assouplir.

Le goût du basilic, de l’ail et du parmesan couvre bien celui de la spiruline. C’est une bonne recette pour qui n’aime pas sa saveur.

Smoothie à la spiruline banane-mangue

Le smoothie à la spiruline est le grand classique : les fruits sucrés masquent son goût. Pour 1 grand verre : 1 banane mûre, 100 g de mangue ou d’ananas (frais ou surgelé), 200 ml de lait végétal ou d’eau, le jus d’un demi-citron, 2 g de spiruline.

1. Préparer les fruitsÉpluchez et coupez la banane et la mangue en morceaux.
2. MixerMixez les fruits avec le liquide et le citron, puis ajoutez la spiruline et mixez encore quelques secondes.
3. Servir aussitôtBuvez rapidement : la couleur et le goût évoluent en attendant.

Variantes : fruits rouges et banane, ou épinards, pomme et gingembre pour un smoothie vert plus acidulé.

Boisson à la spiruline à l’orange

La boisson à la spiruline la plus rapide tient en deux ingrédients. Pour 1 verre : 250 ml de jus d’orange, 1 g de spiruline.

1. DélayerVersez la spiruline dans un bocal avec un fond de jus.
2. AgiterFermez et secouez vivement pour éviter les grumeaux.
3. CompléterAjoutez le reste du jus, secouez encore et servez frais.

Avec de l’eau, ajoutez le jus d’un citron et une cuillère de miel : la spiruline seule dans l’eau a un goût très prononcé.

Vinaigrette verte

Pour 4 portions de salade : 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde, 2 g de spiruline, sel, poivre. Soit 0,5 g par portion : une façon discrète d’en consommer.

1. ÉmulsionnerFouettez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis ajoutez l’huile.
2. Ajouter la spirulineIncorporez la spiruline en fouettant. Assaisonnez au moment de servir.

Guacamole à la spiruline

Le gras de l’avocat enrobe le goût de la spiruline. Pour 4 personnes : 2 avocats mûrs, le jus d’un citron vert, ½ oignon rouge, quelques brins de coriandre, sel, piment selon le goût, 4 g de spiruline. Soit 1 g par portion.

1. ÉcraserÉcrasez la chair des avocats à la fourchette avec le jus de citron vert.
2. AssaisonnerAjoutez l’oignon finement haché, la coriandre ciselée, le sel et le piment.
3. Finir avec la spirulineMélangez la spiruline en dernier, goûtez et ajustez.

Spiruline dans un café au lait ou un chocolat

La spiruline dans le café divise : certains aiment, d’autres trouvent le mélange désagréable. Restez prudent sur la quantité et la température. Pour 1 tasse : votre café au lait ou chocolat chaud habituel, 1 g de spiruline.

1. Laisser tiédirAttendez que la boisson soit buvable sans se brûler : on ajoute la spiruline hors du feu, par précaution pour les pigments et les vitamines sensibles.
2. Délayer à partMélangez la spiruline avec une cuillère de lait froid pour former une pâte lisse.
3. IncorporerVersez cette pâte dans la tasse en remuant. Le lait et le cacao adoucissent la saveur mieux que le café noir.

Combien de spiruline par jour avec ces recettes ?

Les recettes ci-dessus apportent 0,5 à 2 g de spiruline par portion. Si vous en mangez plusieurs le même jour, additionnez. Il n’existe aucune dose officielle : les compléments vendus en France apportent 0,25 à 5 g par jour, et l’Anses ne voit pas de risque apparent à de faibles doses, jusqu’à plusieurs grammes par jour chez l’adulte. Pour convertir vos grammes en apports nutritionnels, utilisez le calculateur de dose de spiruline.

Si vous suivez une prise régulière, ces recettes aident à varier pendant votre cure de spiruline. L’heure n’a pas d’importance démontrée ; pour choisir entre matin et soir, voir quand prendre la spiruline.

Quelle spiruline pour cuisiner ?

La poudre se mélange le mieux aux sauces, pâtes et boissons. Les paillettes conviennent pour parsemer une salade ou un guacamole, où leur texture croquante est appréciée. La spiruline fraîche, composée d’environ 90 % d’eau, s’emploie crue dans les préparations froides. Les critères de choix sont détaillés dans nos guides de la spiruline en poudre et en paillettes et de la spiruline fraîche.

Les personnes atteintes de phénylcétonurie, ayant un terrain allergique, ou une vulnérabilité musculaire ou hépatique ne devraient pas en consommer, selon l’Anses. Formes, goût et conservation : tous les conseils sont réunis dans notre guide comment consommer la spiruline.

Questions fréquentes

Peut-on cuire la spiruline dans des pâtes ?

Oui, la spiruline se mélange à la pâte et colore les pâtes en vert. La cuisson dégrade une partie des pigments et des vitamines sensibles, sans que l’on puisse chiffrer la perte. Pour conserver au mieux ces composants, préférez une sauce à la spiruline ajoutée hors du feu, comme le pesto.

Comment faire une boisson à la spiruline sans grumeaux ?

Versez la poudre dans un bocal fermé avec un peu de liquide, agitez vivement, puis complétez. Vous pouvez aussi la délayer à la cuillère dans une cuillère à soupe de jus avant d’ajouter le reste, ou passer le tout au mixeur.

Peut-on mettre de la spiruline dans le café ?

C’est possible, mais le mélange des goûts ne plaît pas à tout le monde. Ajoutez-la quand la tasse a un peu tiédi, de préférence dans un café au lait, et commencez par une petite quantité, autour de 1 g.

Quel fruit pour masquer le goût de la spiruline dans un smoothie ?

Les fruits au goût marqué ou très sucrés couvrent le mieux sa saveur : banane, mangue, ananas, fruits rouges. Un peu de citron ou de gingembre aide aussi.

Combien de spiruline mettre dans une recette ?

Comptez 1 à 2 g par portion pour commencer. Vérifiez que le total de la journée reste dans votre quantité habituelle : le calculateur de dose indique les apports correspondants.

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Mis à jour le 17 octobre 2026